Здравствуйте уважаемые посетители нашего сайта! 

Приветствую вас на сайте coddler.ru 

Что я продаю на этом сайте?

Кодлеры, аксессуары к ним и другой фарфор из Англии, США, Японии, Германии и ряда других стран. 

Кодлер — английское приспособление для приготовления яиц «в мешочек» (от английского to coddle — нежить, варить на медленном огне). 

Для англичан яйца на завтрак, такая же традиция как овсянка и тосты. Но чтобы облагородить процесс варки банального яйца, они придумали специальное приспособление для варки яиц всмятку или в мешочек — egg coddler. 

Завтрак в традиционно английском стиле невозможно представить себе без кодлеров. В них каждый, даже новичок, сможет  без специальных умений и навыков приготовить нежные и вкусные яйца «пашот» с различными добавками. И к тому же красиво подать в этой же посуде. А когда вкусно и красиво это дорогого стоит! Тем более, что кодлеры мануфактуры Royal Worcester и других мануфактур Англии, Японии, США и др. имеют коллекционную ценность ввиду ограниченного тиража и закрытия многих фабрик выпускающих эту продукцию ( например, Royal Worcester закрылась в 2002 году )  

Кодлеры изобрели в Англии в XIX веке, с тех пор это незаменимое приспособление присутствует на каждой английской кухне. Coddled egg (то есть яйцо-пашот) — самый любимый завтрак всех английских семей. 

Какие бывают кодлеры и как ими пользоваться? 

Кодлеры обычно предназначены для приготовления от одного до шести яиц. 

По функциональному назначению они делятся на четыре типа (по классификации английской мануфактуры Royal Worcester,кодлеры которой являются распространенным предметом коллекционирования): standard (на одно яйцо), king size (на два яйца),Jumbo (на три-четыре яйца, самый редкий размер кодлеров),Maxime (на четыре-шесть яиц). 

размеры кодлеров

Размеры кодлеров

Кодлеры состоят из фарфорового, керамического или стеклянного жаропрочного стаканчика и плотно завинчивающейся крышки с колечком или ручкой для вытаскивания кодлеров из кипящей воды. Фарфоровые стаканчики бывают простыми однотонными или расписанными узорами. Фарфоровые кодлеры с рисунком выглядят очень красиво. Бывают кодлеры без колечка, их в основном выпускали в конце 19- начале 20 века.  

Яйца, приготовленные в этих формочках, очень красиво подавать к столу, а сами кодлеры могут служить элементом дизайна на кухне. В них можно приготовить не просто яйцо всмятку. И не просто примитивное яйцо, а яйцо с разными вкусными добавками. 

Покупая кодлер, нужно планировать то, как Вы его собираетесь использовать, учитывая привычки и потребности Вашей семьи. Помните о том, что англичане — очень точные люди и когда они говорят, что кодлер на одно яйцо, то кодлер действительно только на одно яйцо и все. Максимум, что вы туда можете добавить — специи или чуть тертого сыра. Креветка или порезанный бекон уже не влезут. С другой стороны, детям такой размер будет очень кстати.

кодлер размеры

Размер кодлера на два яйца

Кодлер на два яйца, на мой взгляд, оптимальный. Туда можно положить яйцо + начинки либо два яйца + специи. Это же относится к кодлерам США, Японии и Франции и др. Единственное исключение кодлеры Веджвуд, они чуть побольше, в них вместится два яйца и начинка  (кодлеры на два яйца) и одно яйцо и начинка (на одно яйцо).  Правда эти кодлеры относятся к среднему ценовому сегменту и дороже чем популярные бюджетные Вустеры. 

Про Jumbo писать не буду, потому что такой кодлер имеет смысл покупать, только если Вы хотите собрать все кодлеры мира (или хотя бы кодлеры всех размеров), так как в природе они почти не встречаются и стоят, как следствие, очень круглую сумму фунтов стерлингов. И это вообще инвестиция, готовить в них не надо:)  

Maxime — это мужской размер, 4-6 яиц всмятку осилит только настоящий герой. 

Кодлеры встречаются разных брендов, но самыйраспространенный и разнообразный — Royal Worcester. Самые классические паттерны — Lavinia, June Garland, Woodland,Eversham, Bournemouth, Birds. 

Как готовить в кодлере?

Рецепт приготовления 

Внутреннюю поверхность коддлера ( фарфоровый бойл ) и крышечку смазать маслом, разбить яйца, добавить туда же все что Вашей душе угодно — сыр, зелень, соль, перец, колбасу, рыбу, помидор, грибы, приправы, закрутить крышку и поставить в холодную воду, после закипания варить 5/7/10/12 минут в зависимости от желаемого результата. После достаете вилкой за петельку, ждете пока немножко остынет и подаете на стол,можно ополоснуть кольцо и крышку холодной водой, открыть и вуаля — приятного аппетита! 

Пересмотрев некоторое количество рецептов в интернете, в основном на англоязычных ресурсах, мною сделан вывод,  что основная цель их получить яйцо с плотным или слегка затвердевшим белком и жидким или кремообразным желтком. А если учесть, что яйца в нашем случае готовятся без скорлупы, то очень похоже на яйца-пашот, не правда ли? 

Различные источники дают совершенно разные советы, поэтому разберем все по-порядку и отвечу на все вопросы. 

1.Что смазывать? 

Перед тем, как разместить в кодлер разбитое яйцо, его следует смазать изнутри сливочным (или любым другим по вкусу) маслом. После того как поместили яйцо и добавили все необходимые ингредиенты, убедитесь что крышка закрыта ОЧЕНЬ плотно.Крышечку я не смазываю.  

2. В какую воду помещать кодлер — в уже кипящую или же в холодную воду, которую затем следует довести до кипения? 

Здесь мнения разнятся. Я видела варианты приготовления и так и так. Из опыта – только в холодную воду и постепенно нагревать (хотя в инернете пишут, что в кипящую), если резко опустить в горячую может лопнуть!!!!! 

3. Сколько наливать воды в кастрюлю?

Опять же -мнения тоже разняться. На сайте http://www.egg-coddlers.com говорится о том, что во время приготовления пищи, кодлеры не должны быть полностью погружены в кипящую воду. Что помещать кодлер в воду следует, убедившись, что уровень воды достигает только до половины высоты стаканчика. 

А в другом источнике говорится о том, что кодлеры следует помещать в кастрюлю так, чтобы уровень воды был выше крышечки. При этом следует проверить, что крышка закрыта очень плотно и вода не попадет внутрь кодлера. 

Попробовав так и так для себя сделала вывод, что помещать с крышечкой, мне так больше нравится, хотя многие покупатели наливают воды только до крышечки и им нравится так.Попробуйте и решите для себя как нравится вам.  

4. Как долго варить?

Это можно выяснить только опытным путем. 

Во-первых, все зависит от двух вышеперечисленных пунктов — как много воды вы налили в кастрюлю….готовите ли вы при слабом кипении или же при сильном… 

Во-вторых, многое еще зависит от размера кодлера и размера помещенного в него яйца. 

А в-третьих, ваши собственные вкусы — яйцо какой консистенции вы любите и хотите получить в результате. 

Я готовлю 8-10 минут 

5. Какие аксессуары существуют для кодлеров? 

Существует ряд дополнительных аксессуаров для них. 

Первое. Это крючки для вытаскивания из горячей воды. Размеры бывают от 6 до 25 см. Какой купить размер? Это зависит от эстетических предпочтений и только, пользоваться можно любым.Их ручки бывают  из разных материалов  — серебро, кость, перламутр, пластик, дерево. Самые красивые конечно серебреные. Сам стержень из качественной шеффилдской стали изготавливался. Крючки перестали выпускать в 1920-х годах прошлого века, так что это настоящий антиквариат, они также представлены в одном из разделов нашего магазина. 

Второе. Блюдечки для кодлеров. После того как вытащен кодлериз воды, нужно куда то его поставить остывать, для этого существуют блюдечки, которые также представлены в нашем магазине. Они выполнены с тем же рисунком что и кодлеры, смотрится комплектом еще и эстетически красиво для подачи, и вода лишняя стекает. Но не ко все паттернам (рисункам кодлеров) они выпускались к сожалению. В магазине представлены некоторые, если нужного вам нет, спрашивайте (раздел контакты на сайте предназначен для обратной связи), найдем блюдечко под заказ. 

Третье. Стали часто спрашивать — а есть ли к кодлерам какая либо английская посуда в дополнение, этих же паттернов? Отвечаю — в большинстве своем есть — чашки, тарелки, сахарницы и многое другое. Часть будет на сайте. Также можно заказать специально для вас в Англии (после оплаты аванса в размере 50 проц. стоимости заказанной посуды), посылки из Англии идут месяц-полтора 

Использовать кодлеры — сплошное удовольствие: и эстетически душа радуется, и яйца-пашот идеальные получаются, и посуду лишнюю пачкать не надо! 

А еще их любят дети и, если есть с проблема с кормлением ребенка, то кодлер с забавным рисунком облегчит этот процесс. 

Так что приглашаю порадовать себя изысканной сервировкой стола, окунутся в мир винтажа и почувствовать себя настоящей аристократией, используя это чудо-приспособление! 

С Наилучшими пожеланиями, 

Ваша Белла.